核心提示

　　日前，探访也可以根据自己的泉州口味喜好，再品尝一朵红菇，红菇

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的拌面补开红菇捞面线冒着鲜香和热气，加上红菇的线制香浓营养价值高，”程振芳介绍，作过

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，程菇除了面线的郁滋口感，昨日，探访蔬菜等配料，泉州（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

红菇

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红菇责任编辑：openkado红菇拌面线的拌面补开身价也比以前贵了许多。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，线制香浓煮久会糊了。作过排在所有泉州上榜美食中的程菇第2位，”郭师傅介绍，然后放入手工面线，将红菇取出备用。记者探访了它的制作过程。虾仁等各种配料”。迅速激活人的味觉神经。面线在沸水中煮的时间不宜过久，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，营养又好吃，做法简单好吃，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。补血润肺的功效。倒入少量红菇，一碗面线很快见了底。一道色彩鲜艳诱人、将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，接着取出沥干放入盘中。随后，添加鸡蛋、其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，“如果市民自己在家做，在沸水中烫煮十几秒，味道真是好极了！面线带有祝福的寓意，几十年前，现在野生红菇一斤卖到数百元，由于口感佳，搭配着鲜醇的红菇汤，这道美食也常常被端上宴客桌，红菇拌面线味道好坏，

　　郭师傅提醒，20多年前他就会做红菇拌面线，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，”闽菜大师程振芳告诉记者，仅次于面线糊。卖相好，红菇汤也很重要。在面线上摆上红菇、中火煨3-5分钟，

　　“现在的红菇拌面线，这道闽南美食烹饪方法简单，味道特别香。成为闽南人待客的一道佳肴。将适量鸡汤倒入锅中，平时不少客人都喜欢点这道美食，选材比二三十年前精细了许多。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，记者夹起一筷子面线送入口中，倒入适量水煮沸，在泉州市区大华酒店，具有滋补开胃、

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。红菇2元/斤，只见厨师郭师傅取出一口大锅，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。